山形の【だし】
夏野菜を刻んだものを醤油で和えただけのおかずです。家庭によって、またはその時に揃う野菜によって何を使うかまちまちですが、我が家では、茄子、大葉、オクラ、ミョウガを使います。シンプルですが、新鮮な材料を使って作ると、びっくりするくらいご飯がすすむ山形の夏の味です。
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